番茄炒蛋红根菜面,你知道您干吗不爱吃面吧

就算小编是个南方妹子,可是本人爱好吃面。也是因为喜爱面食,所以本身尤其喜爱四川,新疆的粉条名满天下啊。顾虑痛的是作者迄今还没去过多瑙河。

南边人是很少有吃个面条要团结和面包车型客车,大部分百货公司买的米糊煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一齐,口感也不太好。北方的闺蜜告诉我,面要鲜美,揉面得软硬适度,那得尊重。所以,近期本身就起来各样钻探有关面条的做法,也有意无意钻探了1晃揉面应该怎么揉的。

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****面 粉 [miàn fěn]****

资料:波斯菜叶150克
面粉1杯,水适量,大洋茄二头,鸡蛋三头蒜1粒,糖少许,盐少许,老抽几滴,油适量

1种由大豆磨成的粉末。按面粉中类脂含量的略微,能够分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

做法:

高筋粉:颜色较深,本人较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。

1 菠薐叶洗干净备用(其实自身榨出来的菠柃汁多了,用不完,大家能够斟酌增减)

中筋粉:水彩浅灰,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做馒头、馒头、面条等。(注:一般市售的无专门说明的面粉,都能够作为中筋面粉使用。)

二锅中烧热水,滴入几滴油,油无法多,几滴足以,放入鹦鹉菜叶轻焯至断生立刻捞出

低筋粉:水彩较白,用手抓易成团;类脂含量低,麸质也较少,因而筋性亦弱,相比较吻合用来做千层蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需求蓬松酥脆口感的西点。

三 波斯菜叶子放入料理机中,插手半杯水打成茸

再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻掂量那一个粉团,即使粉团相当慢散开,正是高筋粉;借使粉团在高度掂的进程中,还是能维系形态不散,则是低筋粉。

四备好壹份面粉,壹份鹦鹉菜汁,面粉倒入面条机后,盖上盖子,沿着盖口倒入菠薐汁,笔者的从未有过过滤,倒的可比劳顿,其实能够直接把面粉和赤根菜汁一齐倒入面条机,然后盖上盖子工作

和 面

5面条做好后,因为自个儿不是当时烹制,中途放置了贰个时辰,避防面条粘连,作者撒入干面粉

中筋面粉 600克、冷水280克、盐10克
将中筋面粉和盐一同倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

6西红柿若要去皮的话,用刀在西红柿上划几道,然后放入滚水中烫二十秒抽出,就可以自由去皮

松 弛

7鸡蛋打垮,放入少许盐调味,锅里烧热少许油,倒入打垮的鸡蛋,中火炒至鸡深绿绿油亮时候装起备用。

覆上保鲜膜静置松弛约一四分钟。

八锅里炒出香味少许蒜蓉,放入切成丝的西红柿,略炒后参预少许水,盐,糖,中文火煮至西红柿符合本身的软烂程度,然后温火收汁至略为浓稠,参与从前炒好的鸭蛋,滴入几滴老抽,翻炒,试味,合适就能够装起备用

揉 面

玖锅中烧开水,放入面条,煮开后中途点二回水,煮至面条适合本身的口感捞人碟子中,舀入少许面汤,再舀入在此以前炒好的西红柿鸡蛋就可以享用。

麻痹轮廓后再揉至光滑洁白状。

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擀 面

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最终整型成必要的面条状就可以。

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****面 条 [ miàn tiáo ]****

小贴士:

家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成3折状用刀切成约0.五公分宽的面条,并撒少许面粉防止沾粘就能够。

一要创制筋道的面食,适合用高筋面粉,未有高筋面粉的划,一般的中筋面粉也行,正是筋度越高,筋道也越好

猫 耳 朵

二鹦鹉菜汁的浓稠度本身能够调控,越浓稠,面条颜色越深,可是即便特意浓稠的话,飞龙菜汁要略为多点,要么面条偏干,因为红根菜汁密度下落

将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用大拇指于桌面上按生产呈卷曲状的猫耳朵状,并撒少许面粉防止沾粘就可以。

3 做西红柿炒蛋的时候,西红柿皮可去可不去,不爱吃的对象能够去掉

假定有那种竖条状的实物,做出来的猫耳朵会越来越雅观。

四西红柿的软烂程度越来越风谲云诡,有人喜欢把番茄煮成洋茄酱1般,有人兴奋刚熟就能够的西红柿,居不过喜欢软烂又略见块状的以为

长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话能够这么操作,不然不知底要搓到何时。

5原来西红柿炒蛋中到场几滴老抽,味道很鲜美哈哈,完全吃不出老抽味道,童鞋们大可一试,有悲喜啊。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒少许面粉避防沾粘就可以。

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刀 削 面

将面团搓揉成长椭圆状,左手持面团,右手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒少许面粉避防沾粘就可以。这几个难度较高,面不可太软,要想削出均匀的南瓜泥也急需演习。

拉 条
喜好吃粗面包车型地铁客官得以用手拉。但那种拉法最佳用加了鸡蛋和油的面粉。

细 面
面切成那样是亟需刀功的,而且面不可太软。

拉 面
幼时广泛作者爸拉炒粉,关键正是动作要快,要贯穿,桌子上的散粉要多,幸免面条粘黏。有乐趣的能够在家试试。

菠 菜 面

一.飞龙菜洗净切小段,放入果汁机和水一同打成汁,以滤网滤出菠柃汁,备用。
2.中筋面粉和盐一同倒入盆中,将飞龙菜汁分次倒入盆中拌匀成团,抽出于桌上搓揉至表面光洁,覆上保鲜膜松弛约壹伍分钟后再搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面团杆成厚约0.三公分的片状,叠成3折状用刀切成约0.伍公分宽的米粉,并撒少许面粉以免沾粘就能够。

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

下一场你就获得了五颜6色的米糊。

西红柿海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

喜欢福建还有三个缘故是自家喜爱青海的焖面。焖面是中华中心和西边地区的性情守旧面食小吃,笔者家那边管它叫卤面,有点糊糊的,配点包心菜、毛豆、花菇、马铃薯丁或然猪肉之类的,尤其好吃。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

**- 食材 -** 手擀面…400克 干蛤蜊肉…30克 鱿鱼…200克
鲜虾…300克 玉葱…一个 西红柿…二个 蒜瓣…2瓣 盐、白玉椒粉、色拉油适量

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述准备好食材原料;

step 2:
荷兰葱、西红柿切丁,蒜瓣切条;

****step 3:****
炒锅烧热后放入少许色拉油将荷兰葱、大蒜炒上色;

****step 4:****
入西红柿丁,继续炒;

****step 5:****
西红柿丁炒融化变软后放入鱿鱼、蛤蜊肉和虾,用白坡洼热和盐调味;

step 6:
澳门xinpujing,进入水稍稍没过食材就能够,烧开关火尝一下味道,因为后边要焖面,所以汤汁要比平时做菜咸一点;

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电锅中,放上手擀面,选拔电饭锅的烹调情势初步烹饪;

****step 8:****
剩余四分钟时开盖搅拌后,继续焖煮;

****step 9:****
烹饪达成后再尝下味道,可协调依据爱好调整。

— The End —
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