乃知乃干吗不轻吃对吧?骨汤遇上鲜艳的三色面,会磕磕碰碰时有发生怎样的火焰!

虽我是独南方妹子,但是自爱好吃面。也是因好面食,所以我专门喜山西,山西的面食举世闻名啊。但心疼的是我迄今尚不曾夺过山西。

浓骨汤中上三色面,最佳拍档!你只恨不得再来同样碗,只因及时“美色”,丽得惊人。

阳人是挺少发吃个面条要自己和面的,大部分超市买的面条煮出来都偏软,稍微煮一下便腻在一块,口感也未极端好。北方的闺蜜告诉我,面如鲜美,揉面得软硬适度,这得尊重。所以,最近自我哪怕从头各种研究关于面条的做法,也顺手研究了瞬间揉面应该怎么揉的。

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****面 粉 [miàn fěn]****

用料:菠菜汁30毫升、紫甘蓝汁30毫升、胡萝卜汁30毫升、面粉250限制、葱花少许、骨头汤200毫升、盐1范围、鸡粉1范围、胡椒粉1限、芝麻油5毫升。

平种植由麦子磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量之略,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

做法:

高筋粉:颜色比较生,本身比较生活性且仅滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。

1、取一个空碗,倒入80范围面粉,倒入胡萝卜汁,搅拌匀。

中筋粉:水彩雪白,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做包子、馒头、面条等。(注:一般市售的任专门说明的面,都好看作中筋面粉使用。)

2、将加盟胡萝卜汁的面粉倒以案台上,搓揉成纯滑面团。

低筋粉:颜色比较白,用手抓易成为团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦卒,比较相符用来做蛋糕,松糕,饼干和挞皮等要蓬松酥脆口感的西点。

再简单一点说,你用手抓起一管面粉,然后用拳攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是青出于蓝筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中,还能维持形态不散,则是亚筋粉。

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和 面

3、再获得一个空碗,倒入80克面粉,倒入紫甘蓝汁,搅拌匀。

着筋面粉 600限制、冷水280限量、盐10限量
拿遭遇筋面粉和盐一起倒入盆中,将冷水分次倒入盆中打均匀成团。

4、将加入紫甘蓝汁的面倒以案台上,搓揉成纯滑面团。

松 弛

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覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。

5、另取一个空碗,倒入80限量面粉,倒入菠菜汁,搅拌匀。

揉 面

6、将参加菠菜汁的面倒以案台上,搓揉成纯滑面团。

麻痹大意后再揉至光滑洁白状。

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擀 面

7、用擀面杖将胡萝卜面团均匀地擦洗成薄面皮。

末段整型成用之面条状即可。

8、在胡萝卜面皮上撒少许面粉,折三赔成长条状。

****面 条 [ miàn tiáo ]****

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家 常 刀 切 面
就此擀面杖将对团杆成重约0.3公分的片状,叠成三亏本状用刀切成约0.5公分宽的面,并散落少许面粉以防沾粘即可。

9、将修状面皮切小条。

猫 耳 朵

10、抖散成胡萝卜面条,装碗。

将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用拇指给桌面上按照生产呈卷曲状的猫耳朵状,并散落少许面粉以防沾粘即可。

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比方发生这种竖条状的武器,做下的猫耳朵会还美。

11、用擀面杖将紫甘蓝面团均匀地擦成薄面皮。

长点的猫耳朵,等正用的食指少的语句可以这样操作,否则不掌握要搓到几时。

12、紫甘蓝面皮及撒少许面粉,折三折成长条状。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并散落少许面粉以防沾粘即可。

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刀 削 面

11、用擀面杖将紫甘蓝面团均匀地擦成薄面皮。

拿面团搓揉成长椭圆状,左手握紧面团,右手持较便宜的薄片刀由上而下削出薄面片,并散落少许面粉以防沾粘即可。这个难度比较高,面不可太薄弱,要惦记削出全匀的面为需要练习。

12、紫甘蓝面皮及撒少许面粉,折三亏本成长条状。

拉 条
爱慕吃粗面的观众得以用手拉。但这种拉法最好用加了鸡蛋跟油的面。

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细 面
面切成这样是需要刀功的,而且当不可太薄弱。

15、用擀面杖将菠菜面团均匀地擦洗成薄面皮。

拉 面
孩提大我爸拉拉面,关键就是是动作要快,要贯穿,桌子上的散粉要多,防止面条粘黏。有趣味之好在家试试。

16、菠菜面皮上撒少许面粉,折三折成长条状。

菠 菜 面

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1.菠菜肴洗净切小段,放入果汁机和次共打成汁,以滤网滤出菠菜汁,备用。
2.吃筋面粉和盐一起倒入盆中,将菠菜汁分次倒入盆中搅动均匀成团,取出于桌上搓揉至标光滑,覆上保鲜膜松弛约15分钟后再度搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面对团杆成重约0.3公分的片状,叠成三赔状用刀切成约0.5公分宽的面,并散落少许面粉以防沾粘即可。

17、将修状面皮切小条。

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

18、抖散成菠菜面条,装碗,待用。

下一场你就算取了彩色的面条。

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番茄海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

19、锅置火上,注入骨头汤。

喜山西还有一个由是本身喜爱山西底焖面。焖面是神州中及北部所在的特点风土人情面食小吃,我家就边管它吃卤面,有点糊糊的,配点卷心菜、豆角、香菇、土豆丁或者猪肉之类的,特别入味。

20、烧开后放入紫甘蓝面条、胡萝卜面条、菠菜面条。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

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**- 食材 -** 手擀面…400克 干蛤蜊肉…30克 鱿鱼…200克
鲜虾…300限制 洋葱…1单 番茄…2单 蒜瓣…2瓣 盐、白胡椒粉、色拉油适量

21、拨散,稍煮2分钟到熟。

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
遵上述准备好食材原料;

22、加入盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油,搅匀调味。

step 2:
洋葱、番茄切丁,蒜瓣切片;

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****step 3:****
炒锅烧热后放入少许色拉油将洋葱、大蒜炒上色;

23、关火后盛出煮好的三色骨汤面,装碗。

****step 4:****
入番茄丁,继续炒;

24、撒上葱花即可。

****step 5:****
西红柿中炒融化变软后放入鱿鱼、蛤蜊肉和虾,用白胡椒和盐调味;

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step 6:
加入水稍粗没喽食材即可,烧开关火尝一下味道,因为后要焖面,所以汤汁要较平常开菜都一点;

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****step 7:****
以煮好海鲜倒入电饭煲中,放上亲手擀面,选择电饭煲的烹饪模式开始烹饪;

侣们学会了啊?很粗略对怪?那便着手试试吧,吃在祥和开的美食会很有好感哦!

****step 8:****
剩余5分钟时开盖搅拌后,继续煮炖;

****step 9:****
烹调完成后再次尝试下味道,可协调根据喜好调节。

— The End —
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