你理解你干什么不爱吃面吗,不懂的尽早看呀澳门xinpujing

虽说自个儿是个南方妹子,可是本身欣赏吃面。也是因为喜好面食,所以我特地欣赏江苏,山东的米糊名满天下啊。但可惜的是本身现今还没去过广西。

馒头、包子、饺子……

南方人是非常少有吃个面条要本身和面包车型地铁,一大半超级市场买的面条煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一齐,口感也不太好。北方的闺蜜告诉本人,面要鲜美,揉面得软硬适度,那得尊重。所以,方今笔者就最早各类讨论关于面条的做法,也顺手探讨了瞬间揉面应该怎么揉的。

这几个可都以您平日爱吃的!

****面 粉 [miàn fěn]****

想要做出好吃的米粉,

一种由稻谷磨成的粉末。按面粉中泛酸含量的略微,能够分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

也许有自然门槛的啊~

高筋粉:颜色较深,本人较有活性且光滑,手抓不易成团状;相比符合用来做面包,以及部分酥皮类起酥茶食。

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中筋粉:颜色鲜红,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做馒头、馒头、面条等。(注:一般市场发售的无特意表明的面粉,都能够当做中筋面粉使用。)

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低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;脂质含量低,麸质也非常少,因而筋性亦弱,相比适合用来做彩虹蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等急需蓬松酥脆口感的西点。

和面时的水温亦不是毫发不爽的,要依照本人要做的事物采纳合适的水温。

再轻便一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻地掂量这些粉团,假使粉团非常快散开,便是高筋粉;如果粉团在轻轻地掂的进度中,还能保持形象不散,则是低筋粉。

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和 面

白面和水的百分譬怎样调控

中筋面粉 600克、冷水280克、盐10克
将中筋面粉和盐一同倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

和面时,单单调控好水温是非常不足的,通晓好面粉和水的比例也比较重大。

松 弛

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覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。

七分钟不粘手和面法

揉 面

和面最讲究的正是盆光、面光、手光,所以通晓之中的法门比较重大。以后水和面粉都筹算好了,下边就随之作者初阶和面吧!

麻痹大要后再揉至光滑洁白状。

1、将面粉倒在盆里,用手摊开。

擀 面

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末段整型成供给的面条状就能够。

2、右边手逆时针缓缓向盆中倒水(切勿贰次倒入太多水),右边手拿一双铜筷搅动,将面粉和水一同搅动成絮状。

****面 条 [ miàn tiáo ]****

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家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的粉条,并撒一些些面粉以免沾粘就能够。

3、单手使劲将具有的絮状揉在一块儿,揉成面团,有干面包车型大巴地点要求加一丢丢水继续揉,直至全数的面团揉在同步,变成一点也不粗腻的面团,那样揉出来的面团不粘手也不沾盆。

猫 耳 朵

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将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用拇指于桌面上按生产呈卷曲状的猫耳朵状,并撒一些些面粉以免沾粘就可以。

4、揉好的面团留在盆中,盖上保鲜膜或潮湿的笼布(幸免水分蒸发,出现干皮),静静醒发30-60分钟。(经过醒发的面团会更筋更弹更顺滑)

假如有这种竖条状的钱物,做出来的猫耳朵会更加美。

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长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话能够那样操作,不然不知晓要搓到什么时候。

5、醒发好今后,将面团抽取,在砧板上撒些面粉,将面团揉至光滑。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒一些些面粉防止沾粘就能够。

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刀 削 面

6、锵锵,那就是和好的面团了。

将面团搓揉成长椭圆状,左边手持面团,右边手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒少些面粉以免沾粘就可以。那么些难度较高,面不可太软,要想削出均匀的面食也须要演练。

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拉 条
喜欢吃粗面的听众得以用手拉。但这种拉法最棒用加了鸡蛋和油的面粉。

小贴士:

细 面
面切成这样是须求刀功的,何况面不可太软。

1、和面时加鸡蛋能够扩大血红蛋白;

拉 面
时辰候广大小编爸拉手擀面,关键正是动作要快,要贯穿,桌子的上面的散粉要多,幸免面条粘黏。有意思味的能够在家试试。

2、和面时加盐能够使面更筋道;

菠 菜 面

3、和面时加油有起酥、分层的遵从。

1.赤根菜洗净切小段,放入料理机和水一同打成汁,以滤网滤出菠柃汁,备用。
2.中筋面粉和盐一齐倒入盆中,将鹦鹉菜汁分次倒入盆中拌匀成团,抽出于桌子的上面搓揉至表面光洁,覆上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的奶粉,并撒一些些面粉避防沾粘即可。

霓虹面团

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

肉桂色的面粉,与缤纷的食物材料融入,就能够变出彩虹的水彩~

接下来您就收获了花花绿绿的面条。

主要调味剂:面条粉300g、盐一小撮、干粉少量、勤瓜汁120-130ml

西红柿海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

方法:

爱好湖南还会有叁个缘由是自家爱不忍释湖南的焖面。焖面是华夏中心和西边地区的特色守旧面食小吃,小编家那边管它叫抻面,有一些糊糊的,配点莲花菜、毛豆、寸菇、马铃薯丁或然猪肉之类的,相当好吃。

step1:黄瓜洗净切条,放入掺和机中插足少些水,榨汁。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

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**- 食材 -** 板面…400克 干蛤蜊肉…30克 章鱼…200克
新鲜的虾…300克 洋葱…1个 臭柿…2个 蒜瓣…2瓣 盐、白胡椒粉、色拉油适合的数量

step2:过滤出黄瓜渣,取液体用。(渣子能够丢掉不用,要是喜欢也足以加在面粉中)

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述准备好食物材料原料;

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step 2:
洋葱、番茄切丁,蒜瓣切条;

step3:过滤出的青瓜汁。(120ml液体:300g面粉)

****step 3:****
炒锅烧热后归入少量色拉油将玉葱、独头蒜炒上色;

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****step 4:****
入臭柿丁,继续炒;

step4:取一个盆,放入面粉盐和弄匀后,缓慢的倒入唐瓜汁,一边和弄一边倒入。

****step 5:****
番茄丁炒融化变软后归入乌棒、蛤蜊肉和虾,用白胡椒和盐调味;

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step 6:
参与水稍稍没过食物原料就可以,烧按钮火尝一下意味,因为前边要焖面,所以汤汁要比日常做菜咸一点;

step5:揉和成一个无分明干粉的面团。

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电饭锅中,放上大刀面,选择电锅的烹调形式起先烹饪;

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****step 8:****
剩余5分钟时开盖掺和后,继续焖煮;

面条颜色对应表

****step 9:****
烹制实现后再尝下味道,可本身依据爱好调整。

红色 —— 西红柿

— The End —
吃肉饮酒,陪你敞开
你的垂怜正是对自家最大的鼓舞
一经您和自己一样喜欢美味的吃食
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橙色 —— 胡萝卜

黄色 —— 玉米

绿色 —— 菠菜

青色 —— 黄瓜

深洋红 —— 紫薯或红莲花白

白色 —— 雪梨

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